Je déguste des asperges

Pays d'Eguisheim et de Rouffach

Les asperges sont en Alsace ce que les mirabelles sont en Lorraine : une indéniable fierté régionale ! La saison est courte, deux mois tout au plus. La présence des asperges sur les étals et à la carte des restaurants a, de ce fait, la saveur des moments longtemps attendus.
On s’en régale d’autant plus qu’on sait leur compagnie furtive. Et on n’hésite pas à les mettre au menu très régulièrement, voire à en abuser !
Et voilà qui tombe bien, car l’asperge blanche d’Alsace se consomme sans modération. Excellente pour la santé, l’asperge regorge de bienfaits nutritionnels. On aurait tort de s’en priver !
Il est de coutume de déguster l’asperge blanche avec du jambon blanc et du jambon fumé et de la relever d’une sauce vinaigrette et/ou d’une mayonnaise. Mais bien-sûr, l’asperge blanche peut s’accommoder de mille et une façons.