El vino... ¡siempre un milagro! El sótano de Alsacia es un caleidoscopio geológico casi único en el mundo. En el corazón de la viñeda alsaciana, en Pfaffenheim, en las laderas soleadas de colores siempre cambiantes, su enólogo empieza su obra que lo lleva de la viña a la bodega.
¡¡El vino, fruto de nuestro trabajo, es más que un elemento de convivencia, forma parte de estas pequeñas alegrías que hace las grandes alegrías, amenudo presente en estos monumentos donde hacemos la paz con la vida, donde se reconciliamos con un mundo convertido loco!! La influencia del cepia y del cosecha en la naturaleza del vino es primordial en Alsacia. El genio del vino está en la cepa y en la emocionante y meticulosa atención del enólogo: aromas de flores, notas de frutas exótico, de frutas confitadas, toda esta complexitad de aromas se encuentra en nuestros vinos. Si no hay una verdad absoluta para la alianza de comida y de vinos, siempre van a encontrar un vino de Alsacia para cada situación, concediendo con sus aperitivos, una cocina regional o gastronómico.
Durante una próxima visita o durante su estancia en uno de nuestras casas rurales, vamos a hacerse descubrir, con placer, nuestra bodega y vamos a explicarse todo el proceso de elaboración de vinos, del prensado de la uva hasta el embotellado. ¡No olviden que un enólogo que conta su vino no va a ser aburrido! Nuestra pasión, "les grands vins", esperamos de nuevo este año, para hacerse compartir.
